別府温泉 杉乃井ホテル（所在地：大分県別府市、総支配人：鞍馬 達也、以下「杉乃井ホテル」）は、2026年7月1日（水）より、ORIX HOTELS & RESORTSコーポレートエグゼクティブペストリーシェフ 鈴木 一夫によるオリジナルレシピのパフェおよびパルフェを、宙館1階「LOUNGE」にて販売を開始します。

パフェ イメージ

パルフェ イメージ

本商品は、素材の魅力を活かしながら、見た目の華やかさと味わいのバランスにこだわったデザートです。宙館の高台から望む景色と、別府石を壁面にあしらった上質な空間の「LOUNGE」にて、鈴木 一夫監修によるパフェ・パルフェをお楽しみいただけます。

パフェは、ベリーの甘酸っぱさとライチの爽やかさが広がる華やかな味わいの「ルージュ」と、マンゴーの濃厚な甘みとパッションフルーツの酸味が調和した、夏らしいトロピカルな味わいに仕上げた「エキゾチック」の2種類をご用意しております。

パルフェは、フランス発祥の冷たいデザート、フランス語で「完璧」を意味します。卵黄、砂糖、生クリームを泡立てて凍らせたアイスクリーム状の冷菓で、濃厚でなめらかな食感が特徴です。

その特徴をいかし、ベリーの甘酸っぱさとカシスの爽やかな味わいを楽しめる「ベリーベリーパルフェ」と、マンゴーの濃厚な甘みとパッションフルーツの酸味が広がる「マンゴーパッションパルフェ」の2種類をご用意しております。また、テイクアウトにも対応しており、プール後や館内散策時などにも気軽にお楽しみいただけます。

宙館ならではの上質な空間とともに、ゆったりとしたひとときをお過ごしください。

概要

※本商品はご宿泊のお客さま限定でのご提供となります（日帰りでのご利用不可）。
※パフェは店内提供のみ、パルフェは店内・テイクアウトの両方に対応しております

■ルージュ 真っ赤なベリーを贅沢に使用した、彩り鮮やかなパフェ。バニラアイスのやさしい甘みと、ラズベリーシャーベットやライチグラニテの爽やかな酸味がアクセントとなり、甘みと酸味のバランスをお楽しみいただけます。 内容（下から）：メランジュ／フランボワーズシャーベット／メランジュ／ライチグラニテ／フランボワーズシャーベット／グリオットチェリー／メランジュ 飾り：マーブルロゼ

■エキゾチック マンゴーの濃厚な甘みと、パッションフルーツの爽やかな酸味が広がるトロピカルなパフェ。マンゴーパッションシャーベットのフルーティーな味わいと、バニラアイスのやさしい甘みが重なり、爽やかな南国気分をお楽しみいただける一品です。 内容（下から）：マンゴー／パッションシードソース／マンゴーパッションシャーベット／バニラアイス／パッションシードソース／ライチグラニテ／マンゴーパッションシャーベット／パッションシードソース／マンゴー 飾り:マーブルグリーン

■ベリーベリーパルフェ パルフェのなめらかな甘みをベースに、カシスシャーベットの爽やかな味わいと、ベリーベリーソースの甘酸っぱさを重ねた一品。アクセントにグリオットチェリーの華やかな酸味を加え、最後までベリーの味わいをお楽しみいただけます。 内容（下から）：ベリーベリーパルフェ／グリオットチェリー／カシスシャーベット／ベリーベリーソース

■マンゴーパッションパルフェ マンゴーの濃厚な甘みと、パッションフルーツの爽やかな酸味が広がるトロピカルなパルフェ。マンゴーパッションシャーベットとソースを重ね、南国らしい華やかな味わいに仕上げました。 内容（下から）：マンゴーパッションパルフェ／マンゴー／マンゴーパッションシャーベット／マンゴーパッションソース

ORIX HOTELS & RESORTSコーポレートエグゼクティブペストリーシェフ 鈴木 一夫

2000年「ウェスティンホテル東京」にてエグゼクティブペストリーシェフに就任。インターナショナルレストラン「ザ・テラス」では、デザートビュッフェを手がけ多くのスイーツファンを魅了。 味だけではなく見た目も美しく"食を五感で味わう"スイーツを生み出す鈴木は、これまで数多くのメディアに取り上げられ、企業やホテルからコラボレーションの依頼が舞い込むスイーツ界の実力者です。 【メディア出演歴】TBS「ジョブチューン」

別府温泉 杉乃井ホテルについて

ORIX HOTELS & RESORTS のグループホテルである「別府温泉 杉乃井ホテル」は、別府八湯のひとつ観海寺温泉に位置し、山は鶴見岳の景観を仰ぎ、晴れた日には遠く四国・佐田岬までを望む、圧倒的スケールの温泉リゾートです。自慢の大展望露天風呂「棚湯」や、天空の露天風呂「宙湯」のほか、四季を通じてシェフたちの厳選メニューをお楽しみいただける3つのビュッフェレストランをご用意しています。さらに、敷地内には全天候型プール「アクアビート」（夏季限定営業）、屋外型温泉「アクアガーデン」、「SUGINOI BOWL & PARK」などエンターテインメントも充実しています。2025年1月に、大規模リニューアルのフィナーレとなる「星館」を開業し、新生杉乃井ホテルとしてスタートしました。

ORIX HOTELS & RESORTS（オリックス ホテルズ＆リゾーツ）について

ORIX HOTELS & RESORTSは、オリックス・ホテルマネジメント株式会社の旅館・ホテルの運営事業ブランドです。ラグジュアリーからカジュアルまで、旅館とホテルを両軸に幅広いカテゴリーを有し、「また行きたい、と思っていただける場所。」をご提供するべく、お越しいただく皆さまのさまざまなライフステージに合わせた体験をお届けしています。2026年7月には「クロススイーツ東京浅草」を新規開業予定で、北は北海道から南は福岡、大分まで計6ブランドにて15の旅館・ホテルを展開してまいります。