①イクラからサケまで成長するようすを映像とパネルで紹介
京都水族館では例年、サケの保全活動を行う「サケのふるさと由良川を守る会」からサケの卵のイクラを一時的にお預かりし、稚魚になるまで飼育・展示を行ってきました。しかし、今年は、温暖化による海水温上昇が要因の一つと推察されるサケの不漁が続き、例年のようにイクラを展示することができません。

今年は、すでにふ化したサケの稚魚を展示するほか、過去に展示したイクラの成長記録をまとめた動画を上映します。イクラがふ化し、サケの稚魚になるまでの成長のようすをお楽しみいただけます。また、ふ化後の成長過程と外洋の回遊を終えてふるさとの川に回帰するサケの習性や、サケの来遊数がどれだけ減少しているのかが分かるパネル展示を行います。

②身近なサケを深掘り!サケの違いを学ぶ解説パネル&食品サンプルが登場
さまざまな料理で親しまれているサケですが、その種類は20種も存在し、料理によって使用されるサケが異なります。今回は、シロザケ、ギンザケ、ベニザケ、ニジマスの特に親しみ深い4種のサケの特徴をパネルで紹介します。さらに、食品サンプルを展示し、4種のサケがそれぞれどのような料理に使用されるのかご紹介します。料理には、飼育スタッフからの食レポを掲載し、サケの種類ごとに異なる味わいの楽しみ方もお届けします。ほかにも、ご自宅で楽しむことができるサケレシピを展示でご紹介します。

③サケ?マス?サーモン?違いがわかるワークショップ「なぜなぜ？ハテナ？サケの種類と名前のフシギ」
「育て！いくらちゃん」の展示を記念し、さまざまな種類のサケの違いを学べる限定ワークショップを開催します。ワークショップには、「お魚かたりべ」として魚や魚食の魅力を伝える活動を行う早武 忠利氏を講師としてお招きします。サケ、マス、サーモンなど、さまざまな名前で知られるサケの違いや見分け方を楽しく解説いただきます。

一般社団法人大日本水産会 魚食普及推進センター事業課 課長
早武 忠利（はやたけ ただとし）
1980年東京生まれ。幼少よりいきもの好きで昆虫、爬虫類、哺乳類、植物を趣味・研究の対象にしながら水産会社に入社。現在は魚食普及活動を通じて、食卓が楽しくなる生物情報も伝えている。現在は、一般社団法人大日本水産会 魚食普及推進センター事業課課長、水産庁長官任命「お魚かたりべ」、キッズキッチン協会理事を務める。

■サーモンフライサンド
人気のサーモンフライを挟んだボリューム満点のサンドが新登場。カラフトマスを使ったサクサクのフライに、定番のタルタルソースをかけてレモンをトッピングしたひと品です。サクッと食べやすいのにおなかいっぱい満たされるサンドをぜひお楽しみください。

■まるでイクラ丼!?な杏仁豆腐「いくらちゃん丼」
見た目はまるでイクラ丼!?な新感覚スイーツが期間限定登場します。イクラのように見えるのは、ストロベリー味のシロップのコーティングジュースで、口の中でプチっとはじける食感が楽しいひと品です。下層の杏仁豆腐との相性もピッタリで、大人から子どもまで幅広くお楽しみいただけます。