一般社団法人ナレッジキャピタル（代表理事：宮原 秀夫）、株式会社KMO（代表取締役：小田島 秀俊）、スチュアート株式会社（代表取締役：上田 勝）は、本日、ナレッジキャピタル内でのコラボレーションから生まれた、かき氷を新しい形で世界に広める「himuroプロジェクト」において、次世代型かき氷製造機「himuro」ならびに、アルコールカクテルかき氷の販売を開始しますのでお知らせします。

次世代かき氷製造機「himuro」

特別メニュー「shave cocktail バーボンハニーミント」

ナレッジキャピタル内で起業したスチュアートが開発した「himuro」は、従来のかき氷機のメカニズムを一新して、かんなで削るように氷をスライドして氷削する機構と、2種類のテイストを同時に削ることができる機構を搭載しています（いずれも特許出願中）。この新しいメカニズムを利用した最新のマシンを用いて、1700年以上の歴史がある日本古来の食文化であり、現在もお子さまや若い女性を中心に人気のスイーツの一つ「かき氷」を、アルコール自体をかき氷にした「shave cocktail（シェイブカクテル）」という新しい大人の食文化として、国内はもとより、世界へ拡げていくことを目指します。

ナレッジキャピタルは、これまで本プロジェクトに対して、開発メンバーや販売ルートの紹介、マーケティングリサーチの協力、および、開発拠点の提供をしてきました。また、本プロジェクト初の事業化を記念して、グランフロント大阪北館2階「SpringX」にて「shave cocktail」を世界で初めて^※販売します。本日から10月11日（日）までの期間は、「himuro」事業化記念特別メニューとして、梅花女子大学 食文化学科の学生とのコラボレーションによって生まれた「shave cocktail バーボンハニーミント」を1日15食限定で販売し、10月12日（月）以降は、スチュアートが開発したオリジナルのカクテルかき氷メニューを順次販売してまいります。

ナレッジキャピタルだけで味わえる大人のかき氷「shave cocktail」をぜひご体験ください。

※アルコール自体を凍らせてかき氷にしたのが世界初、自社調べ

ナレッジキャピタルで生まれたコラボレーションプロジェクトが初の事業化

次世代かき氷製造機「himuro」概要

「himuro」販売概要

新しいアルコールの楽しみ方を提案する「shave cocktail」

カクテルを凍らせて削る「shave cocktail」は、新しいアルコールの楽しみ方を提案する商品です。ウイスキー、ブランデー、各種リキュールなど大人同士で楽しめるアルコールカクテルのレシピを多数開発しました。 2020年9月16日（水）から12月31日（木）まで、「himuro」の事業化を記念して、ナレッジキャピタル2階「SpringX」において、特別メニューならびにオリジナルメニューを順次特別価格にて販売します。

シェイブカクテル（イメージ）

「himuro」事業化記念特別メニュー 「バーボンハニーミント」 梅花女子大学 食文化学科の学生とのコラボレーションメニューです。学生から募集したアイデアをもとに、「SpringX」の料飲を担当する株式会社ダイナックがメニューを完成しました。 特殊な製法で凍らせたバーボンカクテルを「himuro」で削り、その上に、泡状のふわふわとしたミントクリームソースや、イチゴ、2種類のチョコレートソースをトッピングしています。甘く爽やかなチョコミント風味の後に、ウイスキーの豊潤な香りがシャーベットの口どけと共に口内いっぱいに広がる大人のカクテルかき氷です。

バーボンハニーミント

ナレッジキャピタル施設概要